一、年輕人到底喜歡什么樣的酒?

現(xiàn)在的年輕人都不愛喝酒了嗎?

一定會(huì)有一大批年輕人站出來反駁，我們是愛酒的。

根據(jù)《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，90后、95后年輕人的酒水消費(fèi)不僅連年增長(zhǎng)，還極具潛力。而且女性消費(fèi)者也在不斷融入酒水市場(chǎng)。

不過，年輕人愛喝的酒中，相對(duì)于白酒這種中國(guó)烈酒，海外烈酒似乎更受歡迎。

明明在世界烈酒的版圖中，中國(guó)白酒與伏特加、威士忌齊名，同樣都是具有“侵略性”口感的酒，為什么這些海外烈酒就更受歡迎一些?

2005年，江小白的創(chuàng)始人陶石泉和朋友帶著一瓶特別貴的白酒去了酒吧，邊喝邊聊，這個(gè)舉動(dòng)遭到了服務(wù)生輕視和吐槽，說酒吧喝白酒太土了。

陶石泉開始思考：“可能年輕人會(huì)覺得白酒比較土，但這個(gè)土是什么原因?如果是品牌調(diào)性的原因，就要去改變它。很早以前我就想，我們中國(guó)白酒為什么不能試著去打開年輕化市場(chǎng)?我覺得這個(gè)方向肯定行?！?/p>

陶石泉對(duì)比了受年輕人歡迎的海外烈酒和中國(guó)白酒的區(qū)別，發(fā)現(xiàn)根本在于“年輕化”和“時(shí)尚感”。

中國(guó)傳統(tǒng)白酒的社交屬性強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)集體的群飲文化，形象老化，缺少時(shí)尚元素。另一方面盛行的酒桌文化只會(huì)讓人覺得沉重，而海外烈酒則是強(qiáng)調(diào)個(gè)體的酒吧文化和自飲文化。

對(duì)于新一代消費(fèi)者來講，他們更追求多元化、個(gè)性化、方便快捷、“求新求變”，更喜歡嘗試和創(chuàng)造不同花樣的飲酒體驗(yàn)。

白酒的酒糟味和窖泥味比較重，其辛辣的口感對(duì)于初飲者來說也比較難以適應(yīng)。反觀同為烈酒的伏特加，雖然酒性烈，口感卻是清淡不辛辣，還可以加冰塊、混合各種飲料，做出來口味好，顏值高，對(duì)于不太能喝酒的選手來說減弱了后勁，很是友好。

再?gòu)娘嬀茍?chǎng)景來看，比起大部分白酒多被用于商務(wù)宴請(qǐng)和禮品贈(zèng)送，年輕人更需要的是和朋友小聚時(shí)小酌一杯。500ml的白酒怎么喝得完?小瓶裝的海外烈酒，二三好友一起喝剛剛好。

于是，中國(guó)烈酒如何在保留白酒原始風(fēng)味的情況下，打破行業(yè)困境，走向年輕人和世界，成為了陶石泉努力的方向。

后來，眾所周知，江小白橫空出世，業(yè)界稱其給了 “年輕人的第一杯酒”。還有很多人表示，江小白口感神似伏特加一類的海外烈酒。而這一點(diǎn)似乎也成為了江小白打造國(guó)際化產(chǎn)品的切入點(diǎn)。一面是傳統(tǒng)行業(yè)的困境，一面積極尋找突破口。

看來，江小白要做的是符合新一代消費(fèi)者口味的中國(guó)烈酒。

二、中國(guó)白酒走出國(guó)門

對(duì)于新一代消費(fèi)者而言，酒逐漸變成了陪伴自己度過不同情緒的朋友般的存在。

因此，江小白不斷在尋求能夠滿足年輕人在不同場(chǎng)景，不同心情下飲酒需求的模式，陸續(xù)生產(chǎn)出了與之相匹配的不同款式的酒。他們所提出的“一酒一味”，其實(shí)就是和年輕人玩到一起。

譬如對(duì)于入門級(jí)的白酒愛好者來講，40度的江小白就很適口，而考慮到另外一些喜歡嘗鮮的用戶，江小白還做出了蜜桃味的酒。后來，在江小白舉辦的首屆“品牌創(chuàng)造者大會(huì)”上，有用戶提出能否在已有的蜜桃味江小白基礎(chǔ)上再多做幾款好喝適口的味道?

于是江小白推出了“果立方”系列。這是他們應(yīng)消費(fèi)者的多元化要求，對(duì)品質(zhì)又一次升級(jí)做出的個(gè)性化產(chǎn)品。

對(duì)于那些對(duì)白酒度數(shù)有更高需求的人，江小白又通過六倍發(fā)酵時(shí)間，做出了52度的原味高粱酒，比起40度單純高粱酒，這一款喝下去，給人的感覺更加熱烈。

多元化的味道，還讓江小白走出了國(guó)門。在海外，江小白也逐漸被當(dāng)作雞尾酒的基酒走進(jìn)了年輕人的生活。

2019年，IBA年會(huì)暨第68屆世界杯國(guó)際調(diào)酒師大賽中，中國(guó)白酒作為基酒參與了比賽，其中調(diào)酒師Andris Reizenbergs選擇了江小白酒業(yè)旗下的黑標(biāo)手工精釀作為基酒，最終調(diào)制出的雞尾酒奪得了比賽的桂冠。

江小白的酒清爽澄澈，很適合作為雞尾酒的基酒，這一點(diǎn)消費(fèi)者早有體會(huì)。2018年，由江小白跟雪碧調(diào)配而成的“情人的眼淚”火遍全網(wǎng)。

江小白并沒有將混飲這件事當(dāng)成一個(gè)短視頻段子，而是認(rèn)真地推廣了起來，背后是源于對(duì)消費(fèi)者喜愛混飲的了解和尊重。于是，江小白將移動(dòng)小酒館開到了各個(gè)城市，將這一喝法分享給了許多人，還和雪碧推出了聯(lián)名產(chǎn)品。

江小白這種始終將用戶放在第一位，滿足新一代消費(fèi)者需求的做法，讓每一款江小白都融合進(jìn)最好的用心，想必這也是他們口中的“一酒一心”吧。

如今，江小白成為了國(guó)內(nèi)最受年輕人喜愛的高粱酒品牌，并且在去年交出了30億元營(yíng)收的答卷，江小白的酒，也被稱為了“口糧酒”。

從不被看好的酒，到成為酒友們口中的口糧酒和走出國(guó)門的基酒，江小白離自己當(dāng)初的目標(biāo)又更近了一步。

三、屬于年輕人的新中式酒莊

一方面江小白在年輕化和國(guó)際化的路上越走越遠(yuǎn)，另一方面，它居然步了行業(yè)的傳統(tǒng)老路，上央視打廣告。

試問又有有多少年輕消費(fèi)者會(huì)看央視呢?

要知道，曾經(jīng)的江小白選擇的可都是很新潮的廣告方式，無(wú)論是贊助《中國(guó)新說唱》還是冠名《奇葩說》，都更符合新一代消費(fèi)者的品味跟調(diào)性。現(xiàn)在跑去上央視打廣告，鬧的是哪一出?

有道是有些東西要細(xì)品，江小白這波廣告看起頗有些意味深長(zhǎng)，尋思了半天，原來奇怪的點(diǎn)在于打的并不是產(chǎn)品廣告，而是酒莊跟釀造工藝的露出。此次選擇央視，仿佛一種無(wú)聲而鄭重的宣告，對(duì)于釀酒他們是認(rèn)真的。

據(jù)悉，江小白的江記酒莊建立了一二三期，占地760余畝，已經(jīng)投入了20億資金，而第四期還在加緊建設(shè)中。

除此之外，江小白還擁有了自己的產(chǎn)業(yè)園，足足投資了30億。這里不僅有釀酒車間這種常規(guī)的車間，還有配套的紙?zhí)撞Ａ科髽I(yè)，物流公司，釀酒設(shè)備制作研發(fā)企業(yè)等，幾乎包含了一瓶酒從出生到銷售的所有步驟。

令人驚喜的是，江小白還搭建了展示酒文化的燒酒博物館，可謂是愛酒人士的熱門打卡地了。

江小白的這些投入也初見成效，如今原酒釀造廠的產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到3萬(wàn)噸，瓶裝產(chǎn)能2000萬(wàn)箱，未來可以達(dá)到10萬(wàn)噸級(jí)別，這已經(jīng)達(dá)到了國(guó)內(nèi)酒業(yè)的一線水平。

而釀造這些原酒的來源，則是江小白自己的核心種植基地。

一群愛酒的年輕人，扎根高粱地，這樣辛苦的工作做下來，江小白不知不覺居然就有了2000畝的高粱核心種植示范基地，未來規(guī)劃面積更是高達(dá)10萬(wàn)畝。

除了產(chǎn)能之外，江小白對(duì)于酒的研發(fā)也毫不吝嗇。

超額配置的技術(shù)人才隊(duì)伍，已經(jīng)有了能與一線名酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的能力。單單是5位國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，就超過了整個(gè)重慶評(píng)委數(shù)量的一半。而11位國(guó)家級(jí)釀酒師、11位國(guó)家高級(jí)品酒師、3位國(guó)家級(jí)果露酒評(píng)委及1位國(guó)際釀酒專家組成的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，更是最大程度的保證了酒的品質(zhì)。

前段時(shí)間，江小白完成了C輪融資，并且宣布這筆融資全部用于老酒儲(chǔ)存及技術(shù)研發(fā)，繼續(xù)圍繞江記酒莊打造屬于自己的全產(chǎn)業(yè)鏈。

江小白在產(chǎn)業(yè)的布局，或許正如創(chuàng)始人陶石泉曾說：“為了提升20%的品質(zhì)，我們?cè)敢飧冻?00%的成本?！?/p>

雖然江小白上央視展示的一切，已經(jīng)證明了自己的實(shí)力、信心和決心。但它依舊在升級(jí)產(chǎn)品的路上，不斷跳出自己的舒適區(qū)，不斷做出新嘗試，讓更多的消費(fèi)者參與進(jìn)來，做更好的酒。在未來，它將走的更遠(yuǎn)。