“科技范”的金種子馥合香

正值芒種，在這個(gè)寓意播種和收獲的時(shí)節(jié)，金種子馥合香在科研領(lǐng)域邁出了重要一步。

6月6日，以“時(shí)雨芒種、創(chuàng)領(lǐng)未來”為主題的中國酒業(yè)協(xié)會(huì)金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇隆重舉行。金種子酒業(yè)廣邀國內(nèi)專家學(xué)者、科研院校代表、經(jīng)銷商、媒體共同見證金種子馥合香十年研究歷程中取得的新成果。

當(dāng)前白酒頭部企業(yè)紛紛大力搭建白酒科學(xué)研究話語體系，從科研的路徑賦能品牌的發(fā)展，金種子酒業(yè)也不例外。金種子馥合香品牌煥新發(fā)布以來，從酒體品質(zhì)到包裝設(shè)計(jì)，再到營銷理念，進(jìn)行了一系列的變革創(chuàng)新。此次金種子馥合香化身“技術(shù)控”，主打科技創(chuàng)新和數(shù)智化制造，也預(yù)示著金種子馥合香正在搶占市場先機(jī)。

“科技范”的金種子馥合香

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長、教授級(jí)高級(jí)工程師宋書玉，江南大學(xué)副校長、教授、博士生導(dǎo)師徐巖，江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員、博士生導(dǎo)師范文來，中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級(jí)高級(jí)工程師郭新光，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)文化工作委員會(huì)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作委員會(huì)秘書長任志宏、副秘書長張志剛，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長邵棟梁，盛初集團(tuán)總經(jīng)理柴俊，海納咨詢董事長呂咸遜，安徽金種子集團(tuán)有限公司董事長謝金明，安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理何秀俠等領(lǐng)導(dǎo)，以及來自安徽大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、江南大學(xué)、阜陽師范大學(xué)、華潤啤酒技術(shù)研究院的頂尖專家學(xué)者，國家級(jí)媒體代表、社會(huì)賢達(dá)等100多人。

當(dāng)與會(huì)專家學(xué)者和行業(yè)代表們進(jìn)入金種子酒業(yè)白酒釀造生產(chǎn)基地、金種子馥合香智能化釀造車間時(shí)，必須戴上安全帽和工作警示服，這是金種子馥合香智能化釀造車間特殊的“禮遇”。

走進(jìn)馥合香車間內(nèi)，酒香四溢，自動(dòng)化裝備組成的生產(chǎn)線正在進(jìn)行投料、潤糧、拌和、蒸糧、攤晾搬曲等操作。一間智能化的生產(chǎn)車間，700多口窖池，40余人操作，機(jī)械化程度和精細(xì)化操作更令觀者贊嘆。

與之相對(duì)應(yīng)的，金種子馥合香在科研賽道上的用心專研也足以讓行業(yè)感到興奮和期待。

就在6日上午，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國發(fā)酵工業(yè)研究院、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、陜西科技大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)組成的專家組對(duì)馥合香白酒兩項(xiàng)研究成果進(jìn)行了鑒定。

安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、教授、博士生導(dǎo)師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報(bào)告;安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院、教授、博士生導(dǎo)師杜先鋒公布《全自動(dòng)化在馥合香白酒釀造中的應(yīng)用研究》成果報(bào)告。經(jīng)過專家審定，金種子馥合香的兩項(xiàng)研究成果均達(dá)到了行業(yè)領(lǐng)先水平。

2012年，金種子酒業(yè)與江南大學(xué)合作研發(fā)馥合香，2018年建立院士工作站并在馥合香白酒工藝研究與應(yīng)用、制曲及釀酒工藝優(yōu)化、曲酒糟高值化綜合利用、食品安全控制等領(lǐng)域開展多層次、全方位的合作研究;2019年，金種子酒業(yè)聯(lián)合江南大學(xué)等單位起草的《馥合香型白酒》獲批安徽食品行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn);2020年“中國馥香白酒研究院”揭牌成立，2022年，江南大學(xué)與金種子酒業(yè)發(fā)布“中國馥香白酒研究院”第一階段研究成果……金種子馥合香走過的十年，每一步的閃光點(diǎn)都與科技息息相關(guān)。

特別是在華潤的賦能下，金種子馥合香擁有了更大的舞臺(tái)去呈現(xiàn)為白酒科技做出的改變和推動(dòng)，這種聚焦行業(yè)熱點(diǎn)的品質(zhì)呈現(xiàn)和品牌傳播，對(duì)于誓要打造馥合香大單品的金種子酒業(yè)而言，增添了海納百川式“全局視野”。

探索白酒新世界、馥合香搶先機(jī)

當(dāng)前白酒品牌搭上科技的快車，正在逐步打破傳統(tǒng)思維，讓白酒品牌更加貼近市場，走向消費(fèi)者。

在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌儀式上，宋書玉表示，以科技創(chuàng)新不斷提升名酒品質(zhì)，不斷打造美酒的個(gè)性化風(fēng)味始終是白酒產(chǎn)業(yè)的追求

▲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長、教授級(jí)高級(jí)工程師 宋書玉

宋書玉指出，對(duì)大部分消費(fèi)者而言，白酒的“科技感”本身并不具有消費(fèi)吸引力，而白酒科技延伸出來的“體驗(yàn)感”才是引發(fā)興趣消費(fèi)的情感鏈接?！盁o酒不成席，無酒不成歡”，白酒釀造的最終目的是走上消費(fèi)者餐桌，成為點(diǎn)綴消費(fèi)者生活的美好因子。為此，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，成為白酒產(chǎn)業(yè)破局的先機(jī)。如何把金種子馥合香創(chuàng)新風(fēng)味表達(dá)和個(gè)性化品質(zhì)表達(dá)做到極致，用品質(zhì)成就品牌，是金種子在搶占先機(jī)中的重要舉措。

金種子馥合香與消費(fèi)市場的鏈接也在進(jìn)一步加深，金種子馥合香讓消費(fèi)者理解并感知的品牌記憶點(diǎn)也在變得更加清晰。

▲江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員、博士生導(dǎo)師 范文來

范文來表示，金種子馥合香采取六糧釀造，工藝更復(fù)雜、風(fēng)味更多樣，首創(chuàng)三曲融合配方，賦予酒體更多的風(fēng)味內(nèi)涵，從原料到原酒的自然發(fā)酵，一步成型，具有“芝頭、濃韻、醬尾，一口三香”的獨(dú)特風(fēng)格和品質(zhì)。2023年金種子馥合香再次升級(jí)，酒齡的提升和調(diào)味老酒的加入，使得馥合香酒體更加柔雅、醇和，“濃芝醬”更加協(xié)調(diào)，老酒感、回香更好。

▲安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理 何秀俠

何秀俠認(rèn)為，本次金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌，表明中國酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家將為金種子馥合香的發(fā)展提供更多幫助和支持，為科技賦能金種子馥合香的“高質(zhì)量發(fā)展”提供更有力的保障。立足當(dāng)下，創(chuàng)領(lǐng)未來，金種子將以“引領(lǐng)白酒新世界，釀造美好新生活”為企業(yè)使命，以“成為消費(fèi)者信賴，客戶信任，員工自豪，投資者滿意的中國一流白酒企業(yè)”為企業(yè)愿景，傳承古法技藝，守正創(chuàng)新，蓄力發(fā)展，勇做探索酒類新世界的堅(jiān)定旗手。

讓傳統(tǒng)和科技的融合更加接地氣

當(dāng)我們談?wù)搨鹘y(tǒng)白酒與現(xiàn)代科技之間的“距離”時(shí)，也映襯出白酒專業(yè)研究領(lǐng)域與大眾消費(fèi)話語體系之間的“距離”。如何把白酒+科技這件事說得更通俗、更易懂，也是本次金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇上最有深度和遠(yuǎn)見的部分。

在“金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇”環(huán)節(jié)中，宋書玉、徐巖、郭新光等嘉賓，針對(duì)白酒行業(yè)生產(chǎn)工藝“標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、數(shù)字化、科技化”道路探索與市場需求、企業(yè)發(fā)展等方面做了深入探討。

宋書玉指出，從一粒糧到一滴酒，經(jīng)歷了非常一個(gè)復(fù)雜的物理變化、化學(xué)變化，蘊(yùn)含著極其豐富的科技內(nèi)涵。同時(shí)，產(chǎn)品個(gè)性化、產(chǎn)品個(gè)性化風(fēng)味的表達(dá)是中國酒業(yè)、白酒板塊的未來，鼓勵(lì)白酒品牌中國白酒在風(fēng)味個(gè)性化這條道路上，通過研究取得更多的科研成果。華潤進(jìn)入金種子，華潤的科研團(tuán)隊(duì)以及華潤酒業(yè)的戰(zhàn)略方向，進(jìn)一步明晰了金種子馥合香的個(gè)性化風(fēng)味的研究，形成了金種子在產(chǎn)品個(gè)性化表達(dá)上的強(qiáng)大推力。

▲江南大學(xué)副校長、教授、博士生導(dǎo)師 徐巖

徐巖表示，中國白酒正在從手工走向機(jī)械化，朝著自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化方向發(fā)展。以金種子馥合香為代表的品牌正探索一條更高效率和高品質(zhì)的道路，降低糧耗、輔料消耗、水耗、能耗，著力提升上產(chǎn)效率，在綠色環(huán)保上貢獻(xiàn)了白酒品牌的智慧方案。

▲中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級(jí)高級(jí)工程師 郭新光

郭新光表示，所有的科技創(chuàng)新的原動(dòng)力應(yīng)該都來自于人們對(duì)于未知事物的好奇，了解它的本質(zhì)、它的規(guī)律，正是因?yàn)橛辛撕闷妫祟惒湃ゲ粩嗟奶剿?。?duì)于白酒的研究同樣如此。白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的變化、香型的豐富，科技成果在里面起到了重要作用，支持了整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)。

▲海納咨詢董事長 呂咸遜

而針對(duì)金種子酒的市場化探索，會(huì)上，呂咸遜認(rèn)為，作為正在崛起的黃淮名酒，金種子馥合香做強(qiáng)做大有三個(gè)關(guān)鍵，一是打造馥合香核心競爭力，二是做好高端化和高線光瓶酒“兩高”產(chǎn)品，三是分層次地去做三個(gè)類型市場。

▲盛初集團(tuán)總經(jīng)理 柴俊

柴俊則認(rèn)為品類能否成功的關(guān)鍵在于消費(fèi)者是否能形成認(rèn)知。壯大馥合香品類，需要金種子酒業(yè)進(jìn)一步形成自己獨(dú)特的模式、領(lǐng)先的模式。

新時(shí)代創(chuàng)造新機(jī)遇，新征程注入新動(dòng)能。追求科技創(chuàng)新、數(shù)智化制造，滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的品質(zhì)需求和價(jià)值需求這條道路本身沒有終點(diǎn)。金種子酒業(yè)始終堅(jiān)持以品質(zhì)為核心，以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以消費(fèi)者為導(dǎo)向，此次創(chuàng)新論壇也充分展現(xiàn)了其對(duì)中國白酒行業(yè)未來發(fā)展的愿景和信心。