數(shù)千年來，白酒作為中國傳統(tǒng)社交文化的一部分，在國人的精神世界中扮演了重要的角色。有關(guān)于白酒的佳話、傳說，從夏禹時期的酒祖儀狄，到漢代的司馬相如和卓文君，再到詩仙酒圣李白，可以說是數(shù)不勝數(shù)。

而進入新千年后，中國的白酒行業(yè)，也歷經(jīng)了一段堪稱曲折的發(fā)展時期。

一、 頂峰遭遇寒潮 歷經(jīng)轉(zhuǎn)型陣痛

從2005年開始，隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展以及居民收入水平的快速提升，白酒行業(yè)的需求呈現(xiàn)出急劇上升的趨勢。據(jù)統(tǒng)計，到2012年時，白酒行業(yè)的復合增長超過17%，總產(chǎn)量也逐年攀升，突破了1200萬千升的大關(guān)。這一時期，白酒市場呈現(xiàn)出需求和供給兩旺的氣象。

而2012年之后，隨著限制三公消費的政策及舉措落地，政商宴請需求的減少，白酒行業(yè)的產(chǎn)能過剩、庫存積壓等風險開始暴露，整個行業(yè)也進入了調(diào)整期，到2016年，雖然我國白酒總產(chǎn)量達到了歷史新高的1358萬千升，但整個行業(yè)野蠻生長的時期已經(jīng)結(jié)束。

近年來，白酒行業(yè)內(nèi)的規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量以及總產(chǎn)量都呈現(xiàn)出逐年下降的趨勢，可以看到：這是一個加速出清的過程，目前白酒行業(yè)已經(jīng)進入了品牌化競爭，高端酒銷量增長的階段。

從數(shù)據(jù)統(tǒng)計上可以看出：2014年到2019年的這段時間內(nèi)，我國規(guī)模以上的白酒企業(yè)的總營收基本停滯，但總利潤率卻不斷增長，達到近15%。這其中的主要原因，是高端酒的需求增長。

2021年，《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》發(fā)布，意見中也明確提出——“白酒行業(yè)預計到2025年將實現(xiàn)銷售收入年均遞增10.2%、利潤年均遞增11.2%”。這說明：在我國消費升級的浪潮中，高端白酒的市場，將進一步擴大。

二、 強中選優(yōu) 后疫情時代的曙光

中國的白酒，按照其香型，可大致分為：濃香型、醬香型、清香型、米香型以及其他香型五個大類。而從市場需求來看，濃香型無疑是最廣受消費者歡迎的白酒類型。在濃香型的這條賽道中，既有五糧液、瀘州老窖、國窖1573這種建國前便存在的“老牌勁旅”，也有像蜀地紅、今世緣這類的實力新銳，競爭可謂是激烈至極。

而無論是哪種類型的白酒廠商，近年來都不約而同地意識到了——在消費升級的大勢之下，專注中高端，提升品牌力，賦予白酒全新的文化甚至金融的屬性，才是未來行業(yè)的發(fā)展方向。

具體如何做到這一點，各家企業(yè)紛紛給出了自己的答案：

比如貴州茅臺，其品牌效應早已出圈。在房地產(chǎn)遇冷、股市不振的疫情時期，一度被網(wǎng)友們戲稱為“中國最保值的理財產(chǎn)品”。

再比如瀘州老窖，這些年來在跨界宣傳方面也是動作不斷。從簽約澳網(wǎng)，到贊助中國國家隊，傳統(tǒng)的白酒企業(yè)正在以更加年輕、時尚的形象，出現(xiàn)在人們文化、體育生活的各個角落。

另外，像蜀地紅這樣的高端白酒新貴，則是專注于融合古今，科技與文化并行，將自身“百年窖池，陳年糟泥”、“十斤好原漿，一斤蜀地紅”的優(yōu)勢發(fā)揮到極致。

以上這些做法，在如今的白酒行業(yè)內(nèi)上可以說是極具代表性的。在普遍“價升量跌”的態(tài)勢下，市場之所以還對白酒行業(yè)保持樂觀期待，正是因為在頭部企業(yè)的帶領(lǐng)下，真正有意愿做出中國好酒、世界好酒的企業(yè)正逐漸大浪淘沙，浮出水面。

2022年，《關(guān)于加強中國酒業(yè)新文化建設(shè)的指導意見》出臺，與2021年的行業(yè)發(fā)展指導意見不同，這次的文件中，更加強調(diào)了關(guān)于構(gòu)建“中國酒業(yè)文化理念體系”的概念——這可以說是一個再明顯不過的信號了。

后疫情時代，中國的消費升級之路不會中斷，白酒行業(yè)強中選優(yōu)、不斷創(chuàng)新的趨勢也不會改變。旭日初升，未來已來。我們可以預見，將來的中國高端白酒市場，必將是精品化、風格化的玩家的天下。