10月11日，以“品質(zhì)濃香，共筑未來”為主題的第十九屆中國國際酒業(yè)博覽會·中國濃香名酒高質(zhì)量發(fā)展論壇在上海舉辦。

五糧液、洋河股份、瀘州老窖等濃香名酒及企業(yè)高管出席了此次論壇，并就濃香白酒當(dāng)前的市場趨勢、品質(zhì)價值、品牌建設(shè)及國際國內(nèi)市場機遇等熱點議題展開深入探討和交流，形成多項共識，這很大程度上為濃香白酒繼續(xù)保持高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。

曾從欽：打破五大認(rèn)知誤區(qū)，共同做大濃香市場蛋糕

在本次論壇上，五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽表示，面臨新一輪市場競爭，濃香型白酒要堅定品類自信、品牌自信、品質(zhì)自信，保持戰(zhàn)略定力，共同做大濃香市場蛋糕。

對于如何共同做大濃香市場蛋糕，曾從欽認(rèn)為，應(yīng)該打破“窖池、酒度、勾調(diào)、老酒、應(yīng)用”五大認(rèn)知誤區(qū)，講好濃香白酒“品質(zhì)、低度、價值、風(fēng)味、健康”故事。

具體來說：

第一，打破窖池認(rèn)知誤區(qū)，著力講好濃香白酒的品質(zhì)故事。濃香泥窖相對其它類型窖池含有更加豐富的微生物群，構(gòu)筑了濃香型白酒的獨特風(fēng)味，但目前市場對濃香型白酒窖池的價值認(rèn)知還不夠。曾從欽呼吁濃香名酒企業(yè)共同發(fā)聲，引領(lǐng)市場產(chǎn)生正確認(rèn)識，共同推進窖泥培育、窖池養(yǎng)護、窖池老熟等關(guān)鍵技術(shù)研究，聯(lián)合搭建微生物資源數(shù)據(jù)共享平臺，推進釀酒微生物研究。

第二，打破酒度認(rèn)知誤區(qū)，著力講好濃香白酒的低度故事。曾從欽呼吁，濃香型白酒企業(yè)共同突破技術(shù)重點難點，持續(xù)提高低度白酒品質(zhì)，并把握消費年輕化趨勢，創(chuàng)新營銷模式，拓寬品飲場景，同時加強國際市場開拓，釋放低度白酒的市場潛力。

第三，打破勾調(diào)認(rèn)知誤區(qū)，著力講好濃香白酒的風(fēng)味故事。曾從欽呼吁濃香名酒企業(yè)同心協(xié)力加強勾調(diào)基礎(chǔ)知識普及和宣傳，消弭消費者偏見，共同加強酒體設(shè)計創(chuàng)新，同時加強濃香白酒香味成分科研攻關(guān)，運用現(xiàn)代風(fēng)味組學(xué)和微生物組學(xué)技術(shù)，解析風(fēng)味密碼。

第四，打破老酒認(rèn)知誤區(qū)，著力講好濃香白酒的價值故。優(yōu)質(zhì)白酒的價值與儲存時間相關(guān)，濃香名酒普遍需要長期陳釀。曾從欽希望與濃香名酒企業(yè)攜手，共同營造“買好酒、存新酒、喝老酒”的氛圍，形成“從收藏家酒柜走向消費者餐桌”的消費新風(fēng)尚，共同推動構(gòu)建濃香白酒的老酒價值體系。

第五，打破飲用認(rèn)知誤區(qū)，著力講好濃香白酒的健康故事。消費者當(dāng)前對飲酒的保健養(yǎng)生需求更加強烈，但當(dāng)前濃香白酒關(guān)于健康因子的宣傳力度并不足，造成消費者誤認(rèn)為濃香型白酒不如其他品類。曾從欽希望濃香名酒企業(yè)共同加強宣傳用科學(xué)化語言詮釋好、講清楚濃香白酒的健康、養(yǎng)生、有機等屬性，提升市場對濃香白酒的價值認(rèn)知。

張聯(lián)東：濃香要打造四個現(xiàn)代化

在本次論壇上，洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東表示，當(dāng)前濃香面對的新時代，既是傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的時代，也是古老與時尚共融的時代;既是消費升級推陳出新的時代，也是需求分級品類活躍的時代;既是市場競爭內(nèi)卷難以躺平的時代，也是行業(yè)轉(zhuǎn)型升級拒絕躺贏的時代。

為此，張聯(lián)東提出，濃香要打造四個“現(xiàn)代化”，走向“大河奔流的新時代”。

一是打造現(xiàn)代化“品質(zhì)濃香”，讓濃香“更符合現(xiàn)代消費”的優(yōu)勢進一步硬起來。濃香應(yīng)以更加自信的技術(shù)創(chuàng)新和更加開放的品質(zhì)創(chuàng)新，打造多重感官的體驗，追讓濃香始終符合現(xiàn)代消費的潮流。

二是打造現(xiàn)代化“時尚濃香”，讓濃香更符合年輕時尚的特質(zhì)進一步強起來。濃香企業(yè)既要深化濃香多樣化、個性化、時尚化創(chuàng)新;也要發(fā)揮濃香最適宜釀造低度化的獨特優(yōu)勢，探索進軍未來的新白酒、輕白酒。同時，濃香還要不斷強化品牌年輕力，以更潮流、更時尚的姿態(tài)，走進年輕消費者。

三是打造現(xiàn)代化“國際濃香”，讓濃香更符合國際潮流的名片進一步亮起來。濃香具有國際化口感、風(fēng)味和品質(zhì)。濃香要做中國白酒國際化的排頭兵，與國際化消費潮流同頻共振，創(chuàng)造更大的發(fā)展格局，更高層次的發(fā)展境界。

四是打造現(xiàn)代化的“數(shù)智濃香”，讓濃香更符合數(shù)智未來的速度進一步快起來。數(shù)智濃香未來將覆蓋更廣闊的領(lǐng)域，濃香要在揭示固態(tài)微生物發(fā)酵機理上再提速，在研究白酒健康機理上再進階，在推動釀酒從“天地同釀”向“天人合一”上再邁大步。

林鋒：踐行“五同五心”精神，促進行業(yè)大繁榮、大跨越

在本次論壇上，瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、董事、總經(jīng)理林鋒表示，70年來，濃香型白酒蓬勃發(fā)展，不僅成為市場最大、品牌最多的白酒品類，也形成了“文化同源、標(biāo)準(zhǔn)同定、市場同拓、規(guī)則同守、危難同度”和“不忘初心、堅守匠心、堅定信心、樹立雄心、奉獻愛心”的“五同五心”的濃香名酒精神。

林鋒認(rèn)為，濃香名酒的未來已經(jīng)站在關(guān)鍵的十字路口，期待與廣大兄弟企業(yè)一道踐行“五同五心”精神，勾劃合作藍(lán)圖，踏上新的征程，做好共生共贏之路。他指出，踐行“五同五心”精神，應(yīng)彼此尊重、平等相待，走協(xié)作并進之路。同時，他希望加強濃香名酒企業(yè)之間的溝通交流，把品牌的多樣性、差異性轉(zhuǎn)化為增長的潛力和動力，吸收更多的智慧與力量，堅持互利合作，發(fā)展各自優(yōu)勢，從而做大市場蛋糕，促進行業(yè)大繁榮、大跨越。

林鋒強調(diào)，踐行“五同五心”精神，濃香名酒之間也應(yīng)該彼此信任，利己達(dá)人，走開放融通之路。通過坦誠溝通、增信釋疑，讓名酒企業(yè)秉承和而不同的理念，尊重技術(shù)道路、品牌道路、經(jīng)營道路的選擇，繼續(xù)深化行業(yè)合作，助力實現(xiàn)協(xié)同化變革，推動兄弟企業(yè)之間的技術(shù)融合，發(fā)展聯(lián)動、成果共享。

此外，林峰還建議構(gòu)建濃香名酒集成化供應(yīng)鏈系統(tǒng)，讓數(shù)據(jù)和模型成為行業(yè)轉(zhuǎn)型的重要支撐，建議打造濃香名酒原數(shù)據(jù)體系，設(shè)計跨行業(yè)、跨企業(yè)的系統(tǒng)架構(gòu)，實現(xiàn)行業(yè)數(shù)據(jù)多維采集，匯集各方。