6月19日,由法國國家干邑行業(yè)管理局(BNIC)主辦的干邑調(diào)酒師大賽在上海成功舉行。經(jīng)過北京、上海、廣州三場專業(yè)的調(diào)酒師培訓,共有6名優(yōu)秀的調(diào)酒師脫穎而出,入圍此次調(diào)酒師大賽,他們分別是來自上海的謝爾克和Vinson WEI,來自廣州的程雪,來自深圳的陳紀云,以及來自北京的Jack PAN和Le HAN。決賽當天,Vinson WEI因身體原因遺憾無法參加,其余五位選手進行了緊張激烈的比拼。在行業(yè)專家評審及專業(yè)嘉賓的見證下,選手們運用干邑呈現(xiàn)了一場風味與技巧交融的創(chuàng)新雞尾酒盛宴。

此次大賽,3位酒類專家對經(jīng)過系統(tǒng)訓練的選手們進行了最終考核,他們是:著名調(diào)酒師Eddy Yang、法國國家干邑行業(yè)管理局認證講師Merak CHEN以及著名媒體美酒編輯Stella SHU。除此之外,一支由調(diào)酒師培訓師、認證培訓師及媒體人士等共150人組成的精英嘉賓評委團也共同參與評審,確保評分的公正和專業(yè)。

選手首先與現(xiàn)場嘉賓一同回顧了此前三地精彩絕倫的調(diào)酒師培訓,隨后主持人Eddy Yang向大家闡述大賽流程。在大賽的首個環(huán)節(jié)中,選手們巧妙地將各自城市的特色食材與傳統(tǒng)雞尾酒相結(jié)合,經(jīng)典的邊車、馬頸等雞尾酒在調(diào)酒師們的調(diào)配下,煥發(fā)出了不同的新穎口感與風味。伴隨著時代更迭,有著悠久歷史的干邑不斷自我革新,愈發(fā)吸引年輕人的目光,此次選手們對傳統(tǒng)雞尾酒再創(chuàng)作,保留了干邑的經(jīng)典韻味,又為其增添了新的意義。第二環(huán)節(jié),選手需要將民族文化元素與干邑融為一體,創(chuàng)造出既具文化底蘊又富有現(xiàn)代感的干邑雞尾酒。干邑與各種文化元素的調(diào)和,考驗了選手們的綜合創(chuàng)新能力,充分展示了干邑對各種文化的尊重和探索,以及其在雞尾酒調(diào)制上的無限可能。

兩個環(huán)節(jié)均要求選手們在足夠了解干邑口感及適配性的前提下,調(diào)配出在視覺上具有足夠沖擊力和文化識別度,同時口感豐富的自創(chuàng)雞尾酒。干邑的香氣極為豐富,包括花香,木質(zhì)香氣,水果、堅果、香料氣息,以及陳年的松木、煙草、松露等風味。多重因素例如六大產(chǎn)區(qū)和在橡木桶中的陳釀時間都共同塑造了干邑豐富多元的香味,也賦予了它更多發(fā)揮空間。

最終來自深圳Meeting Jazz Club的陳紀云憑借精湛的調(diào)酒技藝,奪得此次大賽的冠軍。來自廣州Barising的Snow程雪獲得第二名,來自上海La MEZCALERIA的謝爾克獲得第三名。

冠軍Claude陳紀云融匯經(jīng)典與新意調(diào)配的兩款雞尾酒贏得了評委的高度評價。首先,他以廣東特色美食“椰子雞”為靈感,對經(jīng)典雞尾酒馬頸進行創(chuàng)新,調(diào)配了名為“公雞與龍”的創(chuàng)意雞尾酒。今年是中法建交60周年,陳紀云調(diào)配的此款雞尾酒于干邑經(jīng)典口感融入椰香、果香、雞肉香和姜辛味,東方風味與西方特色兼具,突出了干邑的包容性和百搭屬性,也象征著中法兩國文化的交流與融合。之后,他結(jié)合云南的風土特色,將菌菇風味融入雞尾酒,自創(chuàng)了呈現(xiàn)云南少數(shù)民族味蕾體驗的“蘑菇森林”。干邑的高貴典雅與云南的自然氣息交織,也充分展示了隨著時代更迭,干邑對創(chuàng)新始終不變的追求。

在調(diào)酒師們精湛技藝的加持下,干邑富有層次和兼容性極佳的特點讓調(diào)配而成的每一杯雞尾酒口感都更加立體,它的醇厚融合其中,既不過分突出也不失存在感,口感順滑、平衡,使雞尾酒整體呈現(xiàn)和諧的風味。來賓和選手一致認為干邑在無數(shù)創(chuàng)新雞尾酒創(chuàng)作中占據(jù)愈發(fā)重要的地位。干邑憑借其豐富的香氣,為雞尾酒的創(chuàng)作頻添細膩而飽滿的風味。

此次大賽是一次展示干邑多樣性及豐富香氣的寶貴機會,體現(xiàn)了國內(nèi)新一代調(diào)酒師豐富的創(chuàng)造力以及對于干邑雞尾酒在口感、創(chuàng)意以及文化背景敘述方面的獨特理解。干邑享譽全球,是正宗的象征,只生產(chǎn)于干邑地區(qū),其擁有數(shù)百年的悠久歷史,是不斷創(chuàng)新、精湛工藝和無與倫比品質(zhì)的典范,它的適應性讓它在各種潮流和時代中蓬勃發(fā)展,保持著永恒和令人垂涎的精神。

這場集技藝、創(chuàng)意與文化于一體的大賽進一步擴大了干邑在國內(nèi)的影響力。不僅帶動了干邑調(diào)酒文化的發(fā)展,也讓更多的人了解并喜愛干邑,同時鼓勵了更多的調(diào)酒師勇于創(chuàng)新,將多元文化引入經(jīng)典干邑的調(diào)配創(chuàng)作中。

關(guān)于BNIC

BNIC(法國國家干邑行業(yè)管理局)在法國和全世界代表、發(fā)展和保護干邑法定產(chǎn)區(qū)。

在干邑銷往的近150個國家中,該法定產(chǎn)區(qū)對于消費者來說,就是杰出烈酒的保證。BNIC由數(shù)量相等的葡萄種植專業(yè)人士和中間商組成,是該產(chǎn)區(qū)近4400家葡萄種植戶和老式干邑蒸餾廠、120家專業(yè)蒸餾廠和270家中間商的協(xié)商和決策平臺。

BNIC維護干邑制造者和干邑消費者的利益,始終保持著對該產(chǎn)區(qū)所有公眾的責任感。