文/酒評網(wǎng)測評師 慕雪

所謂近水樓臺先得月，作為酒評網(wǎng)的測評師，各種好酒自然不會少。昨天得了瓶上好的干邑，想借此機(jī)會約隔壁的小姐姐晚上吃飯，沒想到卻遭婉拒：“對不起，我不會喝酒”。當(dāng)看到小姐姐朋友圈曬出吃飯喝江小白照片的時候瞬間淚崩……原來小姐姐不是“不會喝酒”，只是不會和“只喝高度烈酒”的漢子喝酒。

說到江小白，相信很多“漢子們”會嗤之以鼻，年輕人喝的酒，能好喝嗎?

然而就在前幾天，2018年第19屆比利時布魯塞爾國際烈酒大獎賽中國榜單出爐。江小白又雙叒叕不留情面地“悍然”獲獎了——這是繼江小白在2017年獲得比利時布魯塞爾(智利)國際烈酒大賽金獎之后的再次獲獎——這多少有點讓看不起江小白的漢子們下不來臺。

畢竟布魯塞爾烈酒大賽每年更換舉辦地，邀請的評委人數(shù)每年都在變化。來自全世界各地的專業(yè)酒評家、經(jīng)銷商、采購商、侍酒師和媒體記者們所代表的消費習(xí)慣和適飲品類各有不同，每個人的味蕾和喜好更是千差萬別。如果沒有真功夫，在這種國際大賽上連續(xù)獲得金獎的概率幾乎為零。

據(jù)統(tǒng)計，2016年-2018年，中國烈酒在布魯塞爾大賽中共收獲8枚大金獎，而這8枚獎牌全部頒給了白酒。三大主流香型獲獎數(shù)近乎持平。醬香酒、濃香型酒都是3枚，清香型酒2枚。特別需要指出的是，兩款清香型酒，都是小曲清香。其綿甜、純凈的口感，更接近風(fēng)靡全球的伏特加，也因此更受國際評委喜愛。

圖片來自小姐姐朋友圈

作為小曲清香型典型代表的江小白，連續(xù)在國際大賽上獲獎，說明中國的烈酒生產(chǎn)工藝和口感已極具國際范兒。據(jù)說，喝不了中國茅臺的“歪果仁”，對江小白卻是津津樂道，特別是朋友圈內(nèi)小姐姐曬出的青春版江小白，它所特有的類似蘋果皮香味和些許杏仁兒味的混合香氣，令人愉快舒適，無其他的雜香，花果香與蜜香相擁相攜，沁人心脾，給人一種絕妙的、難以名狀的享受——難怪小姐姐們也會喜歡。

英國倫敦街頭，滿是中國味道的江小白

按照國際標(biāo)準(zhǔn)，40度的江小白絕對應(yīng)該劃入“烈酒”的范疇，然而它卻沒有國際烈酒或者中國傳統(tǒng)白酒那么重的“酒氣”，以至于讓習(xí)慣傳統(tǒng)白酒的漢子們覺得“沒勁兒”——江小白的魅力或許恰恰在此，重在口感，不以香氣襲人。相對于老白干、二鍋頭的甘冽，江小白顯得很溫潤，40度的酒精度數(shù)，完全可以不用佐餐，純飲也沒有任何壓力。相比濃香和醬香，江小白后味短一些，即便多喝幾杯身上也不會留下濃濃的酒氣。

若佐以香辣花生米，用辣椒的辣香、花生米的焦香去烘托江小白的果香，此時為口腔味覺系統(tǒng)帶來的豐富、具有層次感的享受，甚至不會遜色于一款高度烈酒。事實上，強(qiáng)調(diào)“純凈、綿甜、凈爽的”風(fēng)格的江小白在配餐這件事兒上幾乎是百搭，不用說“下酒硬菜”花生米，就是川菜、湘菜，甚至是洋美食牛排照樣應(yīng)付的來。

從專業(yè)的品評上講，“清字當(dāng)頭，一清到底”是清香型白酒的主要特點，也是判定清香白酒品質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)，而小曲清香的“江小白”尤為典型。它由單一糯紅高粱在青石板窖池中進(jìn)行純凈發(fā)酵，自然生香，然后經(jīng)過清蒸提取后再在酒窖中長期儲存、老熟后勾調(diào)而成，因此才獲得了純凈的香氣和綿甜的口感。事實上，高品質(zhì)的清香型白酒在工藝控制上有很高的難度，稍有不當(dāng)就會給酒體帶來不利因素而出現(xiàn)不諧調(diào)的滋味。

看來，小姐姐喜歡江小白不是沒有道理，而喜歡高度烈酒的漢子們也不必過于偏執(zhí)。正是中國白酒的多樣性才滿足了不同類型酒友們的胃口，也正是江小白們的努力才讓中國白酒在國際舞臺上大放異彩，用東方大國的酒香征服世界的味蕾。