莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。亦稱(chēng)為“鳧葵”、“蟹菜”。莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，所含 比茄果類(lèi)高，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。下面佳釀網(wǎng)小編教大家來(lái)做莧菜炒雞蛋，趕緊來(lái)看看吧。

材料：雞蛋、莧菜

調(diào)料：料酒、鹽

做法：

(1)將雞蛋打入碗中，加適量的料酒打成蛋液，待用。

(2)將莧菜清洗清洗，撈出待用。

(3)燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。

(4)接著，合入清洗好的莧菜翻炒翻炒。

(5)然后，加適量的鹽調(diào)味炒勻，即成。