當(dāng)前，白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入“高質(zhì)量增長”和“強(qiáng)分化”并存的階段。無論是一二線名酒企，還是區(qū)域強(qiáng)勢酒企均加速了對區(qū)域市場的爭奪，而那些逐漸掉隊(duì)的酒企，所面臨的壓力不言而喻。業(yè)內(nèi)預(yù)判，白酒行業(yè)將迎來新一輪大洗牌時(shí)代，尤其是在疫情影響下將加速這個(gè)洗牌過程。

而作為冀酒新勢力的雄安保府酒業(yè)，為了應(yīng)對市場變化，推出了雄安特曲升級版千年大計(jì)酒，以便在鞏固原有市場的同時(shí)，進(jìn)一步布局全省進(jìn)軍全國。在品牌林立的白酒市場，千年大計(jì)酒究竟有何底氣敢于在此節(jié)點(diǎn)“亮劍”?

文/佳釀網(wǎng)易子城

地處白洋淀濕地，占據(jù)絕佳生態(tài)釀造環(huán)境

我們知道，白酒行業(yè)一直有“一條河流釀一方美酒”的說法。這源于白酒是一個(gè)非常依賴微生物環(huán)境、氣候、水土以及傳統(tǒng)工藝的產(chǎn)品，是尊重自然天人合一的產(chǎn)物。翻開中國的白酒版圖，無論是赤水河流域，還是黃淮流域，白酒明星品牌林立均說明這一點(diǎn)。

而地處雄安新區(qū)的雄安保府酒業(yè)同樣擁有絕佳的生態(tài)釀酒環(huán)境。雄安保府酒業(yè)廠區(qū)三面環(huán)河，一面靠淀。白洋淀濕地氣候集聚的眾多釀酒微生物、區(qū)域廣布的富鍶優(yōu)質(zhì)地下水資源以及獨(dú)一無二的土壤等共同組成了白洋淀的獨(dú)特釀酒生態(tài)環(huán)境。

在這片天然絕佳的釀酒區(qū)域里，雄安保府人對大自然的饋贈(zèng)始終秉承敬畏的初心，將白洋淀濕地的水、土、氣候以及濕地微生物等恰到好處的融合到了一起，釀出了醇甜柔潤、香味諧調(diào)的千年大計(jì)酒。2018年，雄安保府酒業(yè)榮獲了“國家級放心酒工程·示范企業(yè)”稱號，這是對其酒品獲得肯定的最好明證，同時(shí)也賦予其跨越式發(fā)展的底氣。

如果說，白洋淀得天獨(dú)厚的濕地生態(tài)環(huán)境是雄安保府酒業(yè)穩(wěn)固向前發(fā)展的基石，那么千年大計(jì)酒可以視為其產(chǎn)品品質(zhì)的“集大成者”。千年大計(jì)酒在上市后，短時(shí)間內(nèi)就打開了市場，就是很好的佐證。從千年大計(jì)酒目前的市場表現(xiàn)來看，很有可能成為雄安保府酒業(yè)布局河北全省、進(jìn)軍全國的一張“王牌”。

傳承老五甑工藝，賴登燡大師為品質(zhì)背書

白酒作為“天人合一”的產(chǎn)物，除了極佳的自然生態(tài)環(huán)境，釀造技術(shù)無疑也起到了至關(guān)重要的作用。其實(shí)，白酒的傳統(tǒng)釀造技藝既復(fù)雜，又有科學(xué)的道理。一代代的釀酒人在遵循自然規(guī)律的前提下，通過對前人釀酒技藝的不斷傳承和創(chuàng)新總結(jié)出了各具特色的傳統(tǒng)釀酒工藝，從而使白酒釀造呈現(xiàn)季節(jié)性、地域性等特點(diǎn)，老五甑工藝就是其中典型的代表。

千年大計(jì)酒正是利用“混蒸混燒、蒸五下四”的老五甑傳統(tǒng)工藝，精選源自白洋淀濕地生態(tài)環(huán)境生長的高粱、小麥、玉米、大米、糯米的原料精心釀造而成。而在千年大計(jì)酒面世的過程中,一位關(guān)鍵人物不得不提，他就是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝代表性傳承人、中國白酒大師賴登燡。

對于白酒釀造技藝的傳承與創(chuàng)新，賴登燡曾指出，技藝傳承不是原有工藝的照搬照抄，而是加以合理的取舍;技藝創(chuàng)新也不是離開傳統(tǒng)工藝另搞一套，而是對原有工藝合理部分的發(fā)揚(yáng)光大,不管白酒的釀酒技術(shù)如何創(chuàng)新，其釀酒原理不應(yīng)改變。從白酒的發(fā)展歷程來看，繼承傳統(tǒng)工藝是根基，而創(chuàng)新則是發(fā)展傳統(tǒng)工藝的一個(gè)重要手段。

千年大計(jì)以恰到好處的柔雅風(fēng)格在白酒行業(yè)自成一派，其無疑就是賴登燡大師傳承和創(chuàng)新釀酒技藝的集中體現(xiàn)。據(jù)了解，賴登燡作為雄安保府酒業(yè)釀酒技術(shù)總顧問，其全程參與和指導(dǎo)了千年大計(jì)酒的釀造，同時(shí)在他精湛的勾調(diào)技藝下，千年大計(jì)酒終于以自身的獨(dú)特風(fēng)格面世。

可以說，千年大計(jì)酒的面世，是白洋淀得天獨(dú)厚濕地生態(tài)環(huán)境和精湛釀酒技藝的完美結(jié)合?？梢灶A(yù)見，有這些優(yōu)勢加持，在消費(fèi)者追求品質(zhì)消費(fèi)的大趨勢下，千年大計(jì)的品質(zhì)優(yōu)勢在未來市場競爭中將會進(jìn)一步被放大。

業(yè)內(nèi)人士指出，一個(gè)品牌要想持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展下去，品質(zhì)是最重要的根基，尤其是在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，產(chǎn)品品質(zhì)更是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的核心競爭力。千年大計(jì)酒正是由于產(chǎn)品本身品質(zhì)過硬，得到消費(fèi)者的認(rèn)可，從而得以快速的打開市場。此外，隨著千年大計(jì)酒美譽(yù)度不斷攀升，更有利于促進(jìn)雄安保府酒業(yè)的品牌形象和優(yōu)勢得到進(jìn)一步提升。若雄安保府酒業(yè)未來能改寫冀酒板塊的格局，那千年大計(jì)酒在其中一定發(fā)揮了極其重要的推動(dòng)作用。