酒是什么?這是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，很難一以概之。在不同的歷史時(shí)期和不同的飲用場(chǎng)合，其屬性和意義完全不同。

在遠(yuǎn)古時(shí)期，酒可能是一個(gè)美麗的誤會(huì)，“有飯不盡，委之空桑。郁結(jié)成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”——古人認(rèn)為酒就是一碗剩飯變成的;在生產(chǎn)力發(fā)展水平低下的皇權(quán)社會(huì)，酒常用來(lái)祭祀和賞賜，因此是身份的象征;在中醫(yī)看來(lái)，“酒為百藥之長(zhǎng)”，是可以用來(lái)入藥的，因此又是救命的寶貝;而在經(jīng)濟(jì)社會(huì)，無(wú)論商務(wù)談判還是慶功表彰，酒是平衡人際關(guān)系的潤(rùn)滑劑，權(quán)當(dāng)社交工具來(lái)用的——至于它的飲用價(jià)值，反倒退而其次。好比手腕上戴塊勞力士，從來(lái)都不是用來(lái)看時(shí)間的。

在如今，得益于生產(chǎn)技術(shù)的巨大進(jìn)步，酒在生活中已經(jīng)是個(gè)尋常物兒，人們對(duì)酒的理解已經(jīng)不再唯一。無(wú)論是正式場(chǎng)合還是日常飲用，哪怕是獨(dú)自小酌，對(duì)酒的要求也越來(lái)越高——好喝，無(wú)害，最好還能帶來(lái)點(diǎn)兒健康。

所謂好喝，無(wú)非是口感、香氣、回味那點(diǎn)事兒，好在中國(guó)地大，不缺好酒;所謂無(wú)害，無(wú)非適量而已，再好的酒過(guò)量飲用也會(huì)有害;至于健康，雖然很多專家都試圖從科學(xué)角度證明紅酒或者普通白酒對(duì)人體有益，但事實(shí)上，長(zhǎng)期大量飲酒對(duì)人體帶來(lái)的傷害遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)人體的益處。

但這對(duì)智慧的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，全不是事兒。西醫(yī)很難理解的那些花花草草甚至是動(dòng)物的犄角軀殼，在中醫(yī)眼里都是強(qiáng)身健體、救命醫(yī)人的良藥。而酒作為神奇的萃取劑，將這些中藥的功能成分完美的萃取、融合，使效果互補(bǔ)、增強(qiáng)——藥酒的誕生，絕對(duì)是中國(guó)勞動(dòng)人民的一大創(chuàng)舉，對(duì)世界來(lái)說(shuō)也是一個(gè)奇跡。

經(jīng)過(guò)數(shù)千年的反復(fù)實(shí)踐、驗(yàn)證、改進(jìn)，加上現(xiàn)代技術(shù)的推動(dòng)，藥酒無(wú)論是配方、功效還是口感香氣，在今天都達(dá)到了相當(dāng)?shù)母叨?，并且逐漸從“藥”的范疇過(guò)度到“酒”的范疇。除了特殊領(lǐng)域，名稱也逐漸從“藥酒”變化為“保健酒”、“健康白酒”。

國(guó)人“藥食同源”的認(rèn)知根深蒂固。在民間，人們至今還在根據(jù)各種廣為流傳的保健酒配方自行配制，日常飲用以求保健目的。然而保健酒的泡制是件技術(shù)活兒，既要懂得每種藥材之間配伍是否得當(dāng)，還要兼顧口感的爽凈和香氣的平衡，這對(duì)一般人來(lái)說(shuō)并不容易。但好在我國(guó)地大物博，香花奇草遍南北，珍果異藥滿山林，自古以來(lái)就形成了配制保健酒的傳統(tǒng)，也因此而錘煉出很多經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的保健酒品牌，比如湖北勁酒，海南椰島陸龜酒，再比如致中和五加皮和竹葉青酒，云南的品斛堂酒近些年來(lái)發(fā)展也很迅速。

說(shuō)起保健酒品牌，椰島陸龜算是一個(gè)老品牌。“北有虎骨酒，南有鹿龜酒”，隨著我國(guó)發(fā)布嚴(yán)禁虎骨酒買(mǎi)賣(mài)后，虎骨酒在市場(chǎng)便難覓蹤跡，而鹿龜酒則在海南椰島酒業(yè)的運(yùn)營(yíng)推動(dòng)下迎來(lái)了嶄新的發(fā)展。

說(shuō)起椰島酒業(yè)的發(fā)展歷程，中間還有這樣一段小插曲。1995年，美國(guó)博爾公司經(jīng)考察，證實(shí)椰島鹿龜酒滋補(bǔ)保健效果確切，于當(dāng)年8月提出以1.2億元的價(jià)格買(mǎi)斷椰島鹿龜酒配方及生產(chǎn)權(quán)。在1995年的1.2億是個(gè)相當(dāng)可觀的數(shù)據(jù)，畢竟那時(shí)的白酒行業(yè)龍頭全年銷售收入也不過(guò)3個(gè)多億。然而，椰島公司股東大會(huì)決定，椰島鹿龜酒配方?jīng)Q不能賣(mài)，中國(guó)人有能力發(fā)展自己的民族工業(yè)。

經(jīng)過(guò)數(shù)十年的鉆研，椰島酒業(yè)在健康酒的研發(fā)和生產(chǎn)上積累了國(guó)內(nèi)一流的經(jīng)驗(yàn)，并且成為國(guó)內(nèi)第一家保健酒上市酒企。2003年12月，椰島酒業(yè)一次性通過(guò)了GMP“保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范”的認(rèn)證審核，并取得保健食品GMP證書(shū)，獲得了審核組專家的一致好評(píng)，值得注意的是，它是第一家通過(guò)GMP認(rèn)證的保健酒企業(yè)，可以說(shuō)，正是椰島酒業(yè)在行業(yè)內(nèi)樹(shù)立了“用制藥的標(biāo)準(zhǔn)造酒”的標(biāo)桿。

當(dāng)前，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，椰島鹿龜酒的釀制也取得了飛速的發(fā)展，已經(jīng)從過(guò)去傳統(tǒng)工藝的中藥浸酒基礎(chǔ)上，發(fā)展到利用萃取、浸提和生物工程等現(xiàn)代化手段層面。

說(shuō)到這里，酒評(píng)君有必要解釋一下“藥酒”和“保健酒”的異同。其實(shí)，保健酒與藥酒，都是酒中有藥，藥中有酒，都能起到強(qiáng)身健體的功效。這是二者的相同點(diǎn)，但它們也有本質(zhì)的區(qū)別。

藥酒是以藥物為主，是有藥物的基本特征，屬于“藥”的范疇，主要是以病人的康復(fù)和治療其病理狀態(tài)為主，僅限于患有疾病的人群飲用，需要在藥店購(gòu)買(mǎi)，有明確的適應(yīng)癥、禁忌癥、限量、限期，需參考藥品說(shuō)明書(shū)或者在藥師的指導(dǎo)下購(gòu)買(mǎi)。

保健酒則是一種食品飲料酒，是具有食品的基本特征，用于調(diào)節(jié)生理機(jī)能，以滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、補(bǔ)充、調(diào)節(jié)、改善為主要目的，適用于健康的人群，有特殊需要的人群。所以，藥酒和保健酒是兩種不同的酒，不能混為一談。

椰島鹿龜酒作為保健酒，嚴(yán)格遵循中醫(yī)“陰陽(yáng)平補(bǔ)”的養(yǎng)生理念，在傳統(tǒng)養(yǎng)生古方“龜鹿二仙膏”及“八珍湯”配方的基礎(chǔ)上加以完善，采用至陽(yáng)的“鹿茸”、“鹿骨膠”和至陰的“龜板膠”為主料，輔以15味溫涼搭配的中藥材，并以酒性溫和的米酒為酒基，經(jīng)過(guò)69道工序，500天釀泡而成，以致酒體豐滿，入口醇和，酒香藥香協(xié)調(diào)，從而達(dá)到陰陽(yáng)平衡，雙向調(diào)節(jié)的保健功效。

好了，本期話題酒評(píng)君(微信號(hào)：9919385)就和大家分享到這里，下一期我們將對(duì)勁酒和椰島海王酒做一個(gè)橫向測(cè)評(píng)，敬請(qǐng)關(guān)注。